【新唐人2013年04月09日訊】美國科學家發現，吃太多牛排、絞肉及培根不利於心臟健康，是因為肉中含有一種化學成分「肉鹼」。

自然醫學(雜誌)(Nature Medicine）研究發現，胃內細菌解析出的紅色的鮮肉類裡的肉毒鹼。這種鹼所產生的連鎖化學反應，會產生高濃度膽固醇，從而誘發心臟病。

此前已有大量研究表明經常食用紅肉類會導致健康問題。英國官方也建議人們每天攝入紅肉或加工肉量不超過70克，相當於兩片臘肉。