【新唐人2013年03月26日訊】（中央社記者鄭崇生上海26日電）在大陸點牛肉麵，吃到的卻可能是豬肉麵。據報導，大陸假牛肉充斥，多以碎豬肉加牛肉精重製，這些被稱為「五香肉」的假牛肉，多半流入滷味及燒烤市場。

錢江晚報今天報導，在大陸，假牛肉早已是行業內公開的秘密。從杭州市場上買到8樣廉價牛肉製品，送浙江省官方檢驗檢疫發現，有5樣沒檢測出牛肉成分，且全部含豬肉成分。

報導說，假牛肉的製作方式多將豬肉攪拌打散後，摻入澱粉及牛肉精等添加劑，製成所謂的「五香肉」，與真牛肉略有色差。

另外，便宜的牛腱子，其實是用豬腱子肉，加調味料滷製假冒。還有種「粉色半熟牛肉」，報導引述業內人士的話，是以「老母豬肉」添加亞硝酸鈉和色素，偽裝成牛肉，而老母豬肉質粗，適宜滷製。

這些假牛肉多半流入熟食滷味店或是大陸相當盛行的路邊燒烤店，單價在人民幣20元一斤（500公克）的牛肉，多是假冒的。

報導以「銀子雪白，良心墨黑」抨擊賣假牛肉的商販，也提到大陸官方過去存在食品監管漏洞，在大部制改革後，新成立的國家食品藥品監督管理總局應發揮作用。

大陸的食品安全監管體系分段管理，以生鮮牛肉為例，從養殖到餐桌，至少經歷5個部門，如養殖歸農業部管、販賣和工商及食藥監等單位有關，也讓大陸食品安全監管部門過去有「九龍治水」之稱（指一件事多人或多部門管，卻都沒管好）。

大陸兩會今年提出大部制改革，3月22日，中國國家食品藥品監督管理總局掛牌，將過去分散在農業、質檢、工商、商務、衛生等部門的食藥品安全監管職能整合。