傳承三代鹹水鴨 屏東最夯的好口味

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【新唐人2013年02月17日訊】社區廣角鏡(279)台灣屏東有一家滷味店傳承了三代,飄香了50多年的老湯,公道實在的價格,讓大家吃的可口又舒心,各式各樣的滷味還是不錯的伴手禮和圍爐菜,讓我們帶您來瞧瞧

這屏東在地的好滋味。

鴨子浸泡香料直到入味,靜置後放入蒸爐裡,高溫蒸煮四十多分鐘,鹹水鴨香噴噴的出爐,抹上特調的香料鹽,滑嫩的口感和恰恰好的鹹味,就是饕客難忘的好滋味。

顧客林偉勝:「我們在這邊吃很多年了,他的滷味它的味道都一樣,都沒有變過,都很香。」

滷味店第三代侯達年:「我們這個滷湯是已經50幾年的老滷湯,我們沒有去換過,就是一直加新的下去,滷的東西那它滋味就很夠,所以滷出來的東西,一定是香很入味很好吃。」

顧客張道榮:「我在機場(當)空軍的,我買了55年了,他最重要的公道,不亂要價錢,多少錢就多少錢不漲價,這一點是很誠實的。」

滷味店第二代洪美新:「我跟我先生我們算第二代,接了20幾年以來,我們的價格很平穩,當然其中物價波動我們是硬撐,我們不是隨便說物價要漲,隨便就漲。」

除了不變的好味道和公道的價格,店家不斷研發新口味的產品,像冰糖醬鴨、燻鴨、滷牛肉和滷蹄膀等,也很受歡迎,常是饕客年節必買的圍爐菜。

顧客林偉勝:「過年都會買,因為他們的種類滿多,他們的東西還不錯都可以試看看,我每一種都會買過。」

滷味店第二代洪美新:「因為你一個新鮮的食材,你的滷湯就會鮮甜,鮮甜的滷湯滷出來的東西一定好吃,所以我們的東西是一個良性循環,這樣我們的品質會很好,所以50幾年來,我們全省各地我們的老主顧,就是一直肯定說,我們的東西是品質是一直維持到有一定的水準。」

滷味店第三代侯達年:「當初從我侯奶奶開始做的時候,一開始可能鹹水鴨為主,放一些豆乾豬頭肉一些小菜,客人反應都很好,既然都是滷味就是試著看看,把其他大家比較愛吃的一些東西拿進去一起滷,它滋味也都很合,所以就是開始種類比較多。」

老店傳承三代,堅持新鮮食材和乾淨衛生的場所滷製,也許就是能飄香一甲子的王道。

新唐人亞太電視李涓榕、葉子棻台灣屏東採訪報導

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