【新唐人2013年02月06日訊】（中央社記者陳清芳台北6日電）輔仁大學食品科學系助理教授蔡宗佑動物試驗顯示，吃高油脂食物容易發胖，可能與腸道內的「致胖菌」較多有關。

台灣微生物學會今天公布去年度微生物精選新聞，以「致胖菌」的研究最引人注意，因為兩岸學者發現，腸道內的菌相對於體重扮演一定角色，調整營養配方改菌相，有助於控制體重。

蔡宗佑以2組老鼠做6週餵食試驗顯示，一直吃高油脂食物的老鼠，餵食乳酸菌，體重增幅度縮減25%；至於餵食乳酸菌發酵豆奶老鼠，體重增幅更縮減35%。

先前上海交通大學教授趙立平的研究發現，肥胖鼠和瘦鼠有不一樣的腸道菌相，肥胖鼠的腸道有較多的厚壁菌，較少的擬桿菌，如果胖鼠腸內的菌種移給瘦鼠，瘦鼠也會發福，推測透過食物營養配方，調整腸內菌相，減少致胖菌，人不容易吃胖。

蔡宗佑指出，有些腸道細菌具有致胖的特質，促進醣類、脂肪在腸內的分解及吸收利用，同樣的食物，腸內擁有較多致胖菌的人，比較容易吸收的熱量；因此，常常補充乳酸菌等益菌，調整腸道菌相，有助於控制發胖。

不過，肥胖並非單一因素，蔡宗佑說，控制熱量攝取、養成運動習慣，仍是體重控制的基本功課。