【新唐人2012年9月28日訊】新唐人全世界中國菜廚技大賽27日在時代廣場舉行，來自各國的選手在這裡大展身手。他們表示大賽弘揚傳統，找回更多老菜的真味，為廚師提供施展才華的平臺，負有深遠的意義，來看記者的詳細報導。

來自新加坡的張輝16歲入行，具有30年的豐富經驗，第一次來紐約就在時代廣場做一道正宗的粵菜蠔油牛肉。他表示感謝新唐人為他提供場平臺展示才華。

粵菜廚師張輝：“能夠在紐約這邊，在西方國家，一個屬於全世界最強的國家，能夠把我們中華的一個美食，一個藝術，能夠帶到全世界發揚光大，我認為是一個非常好的一件事情，而且給了我們中華人民一個非常好的平臺。”

新唐人舉辦大賽弘揚中華傳統飲食文化的宗旨是川菜師傅趙克峰來參賽的主要原因。

川菜師傅趙克峰：“ 因為我看到了有電視臺這種平臺可以宣揚這個菜，不單是四川菜，中國各個地方的菜在美國把它推廣出去，因為很多人都不知道，而且你們這個電視臺最好的就是把這個廚師集中在這個地方，來了之後大家各顯所能，把自己地方的那種風味，代表的東西把它表現出來了，讓別人感覺到原來中國菜是這個樣子。”

黃新宇認為當今流行的各類菜沒有生命力，只有傳統才可以長久流傳下去。

川菜師傅黃新宇：“川菜人家稱之為『一菜一格，百菜百味』，但是這些百菜百味很多都是圍繞著傳統的一些經典的菜式來鋪開的，所以說川菜在調料上面，在它的調味方面非常注重，這幾個菜可以在全四川、全中國、全世界流行也就有它的道理。”

經過激烈的角逐，勝出的選手們將於明天和台灣選手一起競爭冠亞軍，詳情請看本臺的後續報導。

新唐人記者姜梅紐約報導