【新唐人2012年6月23日訊】本臺即將於9月27日和28日在紐約時代廣場舉辦第五屆全世界「全世界中國菜廚技大賽」，其弘揚正統的中華烹飪技藝、傳承中國深厚的飲食文化的宗旨吸引了世界各地的五大菜系廚師，而加拿大多倫多的一位粵菜溫師傅對這一屆大賽充滿了期待。

粵菜師傅溫禧明：「蛋白要嫩，火候不要太大。」

粵菜師傅溫禧明正在做一道傳統粵菜－炒鮮奶，從16歲開始學做粵菜的他說，看到客人們喜歡他做的菜很有滿足感。

一道傳統名菜「炒鮮奶」出鍋了，其原料看似簡單，在牛奶中加入蛋清、用澱粉攪勻，採用軟炒的技法烹製，不過要把牛奶炒製成鮮嫩滑爽、口感適度、清香可口、色白如玉的成品，可不是那麼容易。「注意火力，過了就老了」。

溫禧明說，做這行20多年了，每一道菜都是用心在做，而要做好粵菜，每一道菜都要下功夫去練習。而這一道傳統粵菜「蔥薑炒肉蟹」色香味俱全，有甚麼秘訣呢？

粵菜師傅溫禧明2011年去紐約參加了第四屆「全世界中國菜廚技大賽」，雖然沒有拿獎，他說收穫很大。

粵菜師傅溫禧明：「是很偉大的一件事情。」

自去年參賽回來，溫禧明就在為今年再次參賽做準備了。他說，拿獎並不是他的目標。

粵菜師傅溫禧明感嘆：「在整個飲食行業追求創新的趨勢下，還能有新唐人電視臺這樣的媒體為弘揚傳統菜中華飲食文化在努力，並為全世界的華人廚師提供國際舞臺，實在是難能可貴。」 他希望這次去紐約能遇到更多的高手一同競技，讓全世界都來珍愛中華飲食文化瑰寶。

新唐人記者朱峰加拿大多倫多報導