【新唐人2012年4月30日訊】中華麵條除了南北文化各異，其實很多面款亦含不同意義或有其背後獨特故事。

傳統中華麵條——長壽麵。中國人每逢生辰設於宴會最後必吃食品，因麵條長長的，寓意長命百歲。古時吃長壽麵象徵祝福新生男嬰長命百歲，此世俗一直沿襲下來。吃面時要將一整條面一次過吞下，既不可以筷子夾斷，亦不可以口咬斷之。吃長壽麵除寓意長壽外，也代表敬老。有傳黃帝于冬至當日得道成仙，自此以後的每一個冬至都以吃長壽麵代表敬老，所以長壽麵又稱「冬至面」。其實有關「長壽麵」的意義眾說紛紜，以上僅屬其中。

壽辰時吃的麵線亦會稱為「壽麵」。麵線以福州最出名，有多種叫法：結婚時送予女方的會叫「喜面」；孕婦于產期吃的稱「福面」；以麵線相贈親友的則是「太平面」 ；老弱及病者吃的，屬健康食品的，麵線會被稱為「健康面」。民間有傳麵線乃九天玄女為母親王母娘娘祝壽而費煞思量所準備之賀禮。因而做麵線的人家中都會供奉九天玄女的神像。福州麵線的品種繁多，有雞蛋麵線、龍鬚麵線、銀絲麵線等。（引：《中國名食掌故》）

又例如先前曾提過的「冷淘」，原由當今中國唯一女皇帝——武則天所創。據說武媚娘年輕時天姿國色，十四歲巳被選入宮當才人。因要與青梅竹馬的愛人常劍峰分開，臨進宮前他倆到一麵店吃面。有見當日天氣炎熱，媚娘靈機一動，與老闆研製出柔軟可口的「冷淘」。巧遇當天是媚娘生日，為了懷念當年情境，致以後每逢武則天壽辰之日心命御廚烹煮冷淘，直到壽終正寢此習都並未曾變改。（引：《中國名食掌故》）

陝西岐山面又有著另一故事，岐山面又稱「和氣面」。話說西周時，殷紂王妒忌周文王姬昌功績，將他囚禁在羑里的城堡。後來周文王回到家鄉，鄉親見他因受苦而變得消瘦，都帶來大量食物予之補身。周文王為答謝大家對他的愛護，便親自做面、並以大家帶來的食物煮麵招呼。當面吃完，大家將剩下的湯倒回，再滔面。這種只吃面、不喝湯的吃法被稱為「和氣面」。（引自《名食故事》）

文章來源：阿波羅新聞網