【新唐人2012年1月22日訊】（中央社記者魏紜鈴台北22日電）今晚是除夕夜，許多在外遊子都會回家團圓吃年夜飯。知名大廚阿基師表示，選用在地當季低碳食材，以簡單料理為原則，健康又美味的年菜就能輕易上桌。

一年之計在於春，低碳健康飲食就從春節團圓飯開始落實，應多選用在地生產的食材，不僅減少運輸上的碳排放，在地食材也較便宜且新鮮。阿基師說，烹煮年菜時不需添加太多調味料，否則反而會破壞食物的原味。

春節年菜怎麼做最環保又健康？桃園縣環保局邀請知名大廚阿基師設計低碳健康的年菜。阿基師共設計10道低碳年菜食譜，包括：枸杞百合鱸魚（富貴有餘）、三椒福祿壽鑲肉（五彩繽紛）、團圓火鍋闔家歡（幸福圓滿）、五福拼盤（五福臨門）、四喜燒賣（四喜高昇）、干貝芥菜（延年益壽）、翡翠豆腐（四季長青）、十香菜（十全十美）、照燒雞腿（龍鳳呈祥）、紅棗木耳蓮子湯（迎春接福）。民眾可上桃園縣環保局官網（www.tyepb.gov.tw）免費下載食譜。

此外，無論春節零食或年菜食材，都應事先規劃份量，避免無謂浪費。主婦聯盟環境保護基金會董事長陳曼麗表示，現在大家生活都在一定水準之上，不建議大家在過年時再增加過多肉食，恐怕造成身體多餘負擔。

春節假期間，有些民眾喜歡窩在室內，三餐大魚大肉，嗑瓜子吃零食看春節節目，假期結束感覺還需再休息幾天才行。陳曼麗建議，民眾應多利用春節休養生息，注意飲食，多吃新鮮蔬果，並且到戶外「走春」拜訪親朋好友聯繫感情，將身心健康調整到最佳狀態。