【新唐人2011年9月24日訊】中國一項質檢結果表明，1/4的陶瓷餐具含鉛和鎘等重金屬含量嚴重超標。大陸學者指出，陶瓷彩釉含鉛很高，能被酸性食物溶解進入人體，而鋁制炊具和不粘鍋也會危害人體，最好採用鐵製的鍋子。

彩繪陶瓷外觀漂亮，耐酸鹼高溫，最適合蒸、煮、燒、烤樣樣都有的中國菜，然而，第三軍醫大學營養與食品衛生學教研室教授石元剛提醒民眾，一項國家品質檢測結果表明，1/4的陶瓷餐具鉛和鎘等重金屬含量嚴重超標，屬不合格產品。

石元剛：「在日常生活當中，有很多餐具對健康有害，比如像彩色陶瓷餐具，國家有一定的標準，市面上，有一部分餐具含有鉛或鎘這些重金屬嚴重超標，對人體健康危害比較大。酸性食物容易溶解彩釉裡邊的鉛和砷，經由食物進入人體。」

石元剛還介紹，鋁製的炊具對人體也有害，攝入過多的鋁，可能會影響骨骼正常生理功能，老年人攝入過多的鋁，容易骨折，或患老年癡呆症。不粘鍋塗層含有特弗隆，主要成分為全氟辛酸，實驗已證明對動物有害。

石元剛：「鋁製品據醫學研究，在使用過程當中，用鏟子鏟產生摩擦，就把鋁弄下來以後，容易導致人體健康主要危害就是記憶力減退，出現癡呆。」

石元剛建議民眾最好選用純白色無彩無印花容器，或內部純白的瓷器器具，以及鐵製的鍋子，因為人體需要這種微量元素。

新唐人記者熊斌、孫蕾採訪報導。