【新唐人2011年9月6日訊】（中央社記者陳舜協台北6日電）走進王品集團旗下所屬任何一家餐廳，可以輕易發現「訂價很不乾脆」，不管哪一家，付帳時肯定要找零。其實，這是王品集團的必殺技之一，目的是為爭取一些與客人互動時間。

王品集團旗下共有包括王品牛排、夏慕尼、陶板屋等，從每客套餐新台幣1300元外加10%服務費的高價位王品牛排餐廳，到198元免收服務費的石二鍋小火鍋，付帳時絕不會出現客人將錢放在桌上，拍拍屁股走人的情形，不管是刷卡或是付現，肯定在付帳櫃台「欲走還留」，與店員多聊上幾句。

王品集團董事長戴勝益今天表示，「這是經過精心設計的」。

以「石二鍋」為例，為什麼不乾脆定價200元整數？戴勝益說，雖然只有少少2元，但客人卻會因為區區2元而多停留一些時間，讓王品員工能多一些時間與客人互動，詢問客人用餐感覺及對服務滿意度等，讓顧客感覺王品的服務是從頭到尾一致的。

除了以「找零」手段增加與客戶互動機會外，顧客從店員手中拿回零錢及發票時，一定是裝在信封內交到客人手上，戴勝益不諱言是師法飯店服務，不過，因為這個小動作，「每年至少因此收到有2000封顧客感謝函」。

此外，王品旗下餐廳絕大部分都是「單一價」，也大有學問。

戴勝益說，套餐型式及單一價，也是站在客戶立場著想的貼心設計。他指出，因為是套餐型式，不管是親友聚餐或是宴請客戶、犒賞下屬，都上得了檯面；「單一價」則讓顧客可事先衡量自己的荷包，量力而為，「不致於不敢走進餐廳用餐，或害怕用餐時價格超乎預期而下不了台。」

一下子公開2、3種王品必殺技，戴勝益表示不以為意。他說，若王品的服務品質計分以100分計算，「每一種小技巧只占1分」。

對於全球經濟恐再陷入停滯及股市浮動，餐飲業恐直接受衝擊。戴勝益卻認為王品集團能持續成長。他說，「王品」已成為民眾信任的品牌，物超所值的用餐品質及服務水準，民眾若因財務因素縮減外出用餐機會，為避免誤踩「地雷」，反而會優先選擇王品集團旗下餐廳，而這種信任感，就是從「找零」等小動作，一點一滴與顧客累積來的。