【新唐人2011年6月7日訊】（中央社倫敦7日路透電）疑似為德國這波致死大腸桿菌疫情源頭的溫暖、含水的有機生長環境，可培育出美味又營養的豆芽菜，卻也是危險細菌的理想溫床。

每當世界各地爆發大腸桿菌疫情，豆芽菜常是主要的可疑來源。衛生專家表示，追查這波已造成22人喪生、2200多人生病的致命菌株，矛頭指向培育有機豆芽的有機豆芽菜農，並不令人意外。

部分人士表示，前述情況使得有機栽培法的前途亮起紅燈。

英國東安格利亞大學（University of EastAnglia）公共衛生教授韓特（Paul Hunter）表示：「豆芽菜成為大西洋兩岸疫情源頭的頻率非常高。它們很難在衛生情況下成長，栽培者必須小心避免污染它們。」

「有機農場擁有額外風險，全是因為業者限定不得使用一般化學製品和非有機肥料的條件。」

韓特表示，他個人會購買有機水果與蔬菜，但「正是基於前述原因」，他會避開有機生鮮沙拉食品。

德國食物污染風波的源頭，極有可能是糞肥、農場泥漿或某種動物排泄物，因為在這波疫情中發現的志賀毒素性大腸桿菌（Shiga Toxin-Producing Escherichia coli, STEC），已知能夠藏匿在牛的腸道內。

處於德國疫情風暴核心的農場耕作者已表示未使用肥料，但科學家指出，污染可能附著於豆子本身的外表或內部、用於培育豆子成長的水，甚或來自處理豆子工人的身上。

一旦遭細菌污染，培育的環境可能就是細菌繁殖的完美溫床。

英國倫敦衛生暨熱帶醫學院（London School ofHygiene & Tropical Medicine）微生物學教授雷恩（Brendan Wren）指出：「豆芽菜通常成長於高溫環境中，約（攝氏）37度。這也是大腸桿菌成長的最佳溫度，所以只要有任何一點點的細菌，就會迅速繁殖。」（譯者：中央社陳宜君）