【新唐人2010年12月12日訊】社區廣角鏡（167）每年台北國際牛肉麵節，最受注目的就是「料理牛王大賽」，共分成清燉、紅燒和創意組，今年共吸引72隊人馬參賽，經過激烈角逐，來自板橋的陳家斌以黑馬之姿，不但勇奪清燉組的冠軍和人氣王，在紅燒組也獲得了亞軍，帶您去現場看看。

清燉組冠軍 陳家斌：「這幾個月來所做的努力，終於沒白費，這兩個作品都是採用了相當健康的食材，昨天整晚沒睡，等著肉商，凌晨3點把我要的部位取下來。」

人氣王果然名不虛傳，現場攤位前長長的人龍，就是要搶先嚐這冠軍牛肉麵。

來看到紅燒組，憑著這碗牛肉麵，2007年的紅燒組冠軍王聰文，又再度拿下第一，秘密武器是什麼？

紅燒組 冠軍王聰文：「這碗麵他很特別,他用了5種不同的部位集大成，決勝關鍵是在這一隻,小牛膝，他的肉質非常的嫩,吃起來很像雞腿肉。」

除了傳統的烹調方式，還有創意料理組，由這道花香刀削牛肉麵拿下第一，其中最特別的是第二名的的牛肉麵握壽司, 上頭這金黃的顆粒, 許多民眾以為是鮭魚卵，原來是牛肉湯，經過現代科技製作而成的晶球。

今年最大挑戰性，就是選手得在 4小時內，將參賽作品，做出 107份,供現場民眾品嚐。評審單位這麼安排是有用意的。

總評審 阿發師：「因為107碗就可以知道這個東西可不可以量化、可以生產，讓每一家店都可以做的，這是最重要的；用養生健康的理念來做，所以今年我們所有的湯汁，就特別的清淡，而且它油脂也有比較少。」

除了專業評審, 現場還了邀請數百位民眾加入投票。

民眾：「那個肉蠻Q的，而且肉質很好。」

民眾：「1號牛肉不錯，他就是肉還蠻軟嫩的。」

民眾：「那個紅燒肉，他那個肉很實在，很好吃。」

已經邁入第六屆的台北國際牛肉麵節，已經讓牛肉麵成為台北美食的商標，今年更強調融入健康概念，讓民眾吃得美味，也吃得健康。

新唐人亞太電視 鄭雅勵、佘志誠 台灣台北 採訪報導