【新唐人2010年11月19日訊】打蛋白的時候加點玉米粉就不會消泡

廚娘香Q秀（2-23） 燃雪球鮮帶子蝦

這道菜名聽起來好像要上桌耍特技，沒錯，來跟陳金富大師學上桌點火的功夫吧！今天的食材以海鮮為主。煮海鮮的火候和時間拿捏是一門必學的功課，例如干貝或蝦仁要煮到入味，吃起來又不老，秘訣在哪裡？陳師傅有很簡單的法寶喔！其中勾芡就是很重要的步驟。勾芡不但可以讓菜色更亮眼，還可以讓調味料附著在海鮮上…