【新唐人2010年6月12日訊】廚娘香Q秀(2-16)：爆香牛肉兩吃

讓牛肉吃起來滑嫩爽口的秘訣

很多家庭主婦都會擔心烹調牛肉時會很柴，吃到外面餐館又香又嫩的牛肉總是很羨慕他人的手藝。現在你不用光羨慕別人了，學學經驗老到的大廚師林如仕的秘訣吧！他要你掌握「走油」的時間、切肉要注意紋路、醃牛肉一定要放的材料……還有，你會挑又嫩又好看的四季豆嗎？粗大的好還是細長的好？顏色深綠好還是綠的發白好呢？常常下廚的你，有沒有注意自己的菜刀怎麼放？內行人只要看你擺菜刀就知道你做菜的功力喔！