【新唐人2010年6月2日訊】根據一項研究顯示，由於飲食當中的鈣質，華裔男性患前列腺癌的風險可能增加。

科羅拉多州州立大學流行病學副教授萊斯利.巴特勒（Lesley Butler），在研究一份針對華人飲食習慣所做的調查之後發現，華人的飲食習慣可能導致男性罹患前列腺癌的風險增加。巴特勒博士的研究報告發表在6月1號的“美國癌症研究協會”的期刊《癌症研究》裡。

這份研究所根據的調查數據，取自於“新加坡華人健康研究”。該調查從1993年4月到1998年12月之間，調查了居住在新加坡、操閩南語和廣東話的27,959位男性和35,298位女性，年齡從45到74歲。在這些男性當中，巴特勒博士選擇了27,293名沒有前列腺癌病史的人，進行研究。

*首次針對華人研究鈣與前列腺癌關係*

巴特勒博士對美國之音說明研究的程序和結果。她說：“我們很積極地追踪這個群組當中的個體。在2007年12月，有298位男性被診斷出罹患前列腺癌。然後我們運用統計分析，發現較高的鈣質攝取與罹患前列腺癌的風險增加有關聯。我們發現和鈣質攝取相關的風險增加了兩倍，尤其在身體質量指數（BMI）較小的男性身上更為明顯。”

巴特勒博士向美國之音解釋，以往針對鈣質攝取和前列腺癌之間關聯的研究，大多是針對身體質量指數較大的西方人，同時西方飲食當中含鈣質的食物如起士、牛奶等也比較多。所以這次她特別挑身體質量指數較小、飲食中鈣質含量也較少的華人進行研究。

巴特勒對美國之音說：“到目前為止的學說，關於罹患前列腺癌風險增加的證據，只是基於很高量的鈣質攝取，大概是一天1500毫克或更多。但我們的研究是第一個發現，或許在低量鈣質攝取的情況下，罹患前列腺癌風險也會增加。我們研究中風險最高的一組，鈣質的直接攝取量平均只有一天659毫克，相較之下，風險最低的一組平均只有一天211毫克。”

一般主要的鈣質來源是奶類食品，但是在亞洲社會，經常性吃奶類食品的人不多。在這項調查里，只有24%的人，一周之內喝一杯以上的牛奶。本次受調查的華人飲食當中主要的鈣質來源是蔬菜，佔19%，奶類佔17.3%，穀類佔14.7%，豆類佔11.8%。

奶類食品提供可被身體吸收的鈣質比其他食物要高。如一份提供19.3毫克鈣質的奶類食品，當中有16.8毫克會被身體吸收，但一份提供441.4毫克鈣質的米飯，只有0.8毫克會被吸收。

*華人身體質量指數小增加罹癌風險*

但為什麼華人攝取的鈣質並不多，罹患前列腺癌的風險卻依舊有所增加呢？巴特勒博士向美國之音作了解釋。她說：“有一種假設學說，身體體積較大的人，跟身體較小的人相比，不只腸對於外來食物或奶類提供的鈣質吸收能力較好，他們內部的鈣質流失也較嚴重。所以這個身體體積和鈣質吸收效率的負相關，即攝取鈣質帶來的風險，或許在身體質量指數較小的人身上很常見。”

但報告當中指出的這些食物，包括豆腐、白菜等，一般被認為是較為健康的食品。這份研究報告是否會引發人們對食用此類食物的擔憂呢？巴特勒博士澄清，可以放心食用這類食物，重要的是要注意營養均衡。她同時也建議，如果平常已經有良好飲食習慣，可以不必額外服用鈣片，因為那樣反而會造成過量攝取，而增加罹患前列腺癌的風險。

（來源：美國之音）