【新唐人2009年10月8日訊】位於曼哈頓中城32街靠近百老匯大道一帶，如今是地地道道的韓國城。這裡韓國餐館林立，由於地理位置好，餐館的生意也都不錯。除了韓國人，華人和西人也都常到這裡光顧。

著名的KOM TANG韓式燒烤(BBQ)就位於這裡。「我們不是最早的韓國料理，但卻是(目前)最老的，」年輕的掌櫃金民植(Min Soo Kim)自豪的說。看來，在餐館業競爭激烈的紐約，KOM TANG能夠經久不衰，一定是有它的獨到之處了。

父親的美國夢

70年代，金民植的父親老金先生來到美國創業，最初是在中餐館打工。金民植介紹說﹕「當時( 父親) 幾乎是不眠不休的幹活，但他始終渴望擁有自己的餐館」。

這個願望很快實現了。80年代初，KOM TANG 誕生了。起初規模很小，也沒有燒烤，但是食物是正統的韓國家庭料理，沒有特意迎合西人的口味，且質量上乘。這樣就吸引了大量韓國移民來這裡用餐。

作為紐約第一家24小時開業的韓國餐館，KOM TANG 是如何產生這樣的念頭呢﹖金民植介紹說﹕談不上甚麼經營理念，一方面父親是工作狂，白天黑夜的幹活。每當有人敲門的時候，哪怕在晚上，父親總是不忍心將顧客拒之門外。逐漸的，就乾脆變成了24小時經營了。KM正式採用24小時經營後不久，其他的店面也開始跟進。目前在32街韓國城的24家各式餐館中，有14家是24小時開業。

KOM TANG在1984年開始提供燒烤，從而確立了紐約首家韓國燒烤的地位。

特色經營 華人喜愛

整整一代人過去了， 如今的KOM TANG 仍然保持家庭餐館的特色，雖然也裝修了多次，「家」一樣的風格卻始終如一。就連菜餚的基本種類和口味，也與當年開張的時候別無二致。

二十幾年前開始的時候，來這裡吃飯的都是韓國人。純正的韓國家常料理，這在當時是沒有的。當然那時候紐約的韓國人員沒有現在多，那時候中國人也沒有現在多。許多顧客都是多年的回頭客。

身為記者，其實我也常到KOM TANG用餐，這裡最著名的當然是韓式燒烤，不過我最喜愛得還是豆腐煲和海鮮餅。

「現在的年輕人有更多的選擇，」金民植說，「他們想換換其他的口味了。要知道，這裡(KOM TANG) 是他們的父母帶他們來的地方。

近年來華裔顧客增加迅速。大約四年前，KOM TANG 的客戶中有50-60%是韓國人， 白人有35%左右， 華裔5%左右﹔而短短幾年時間，華人顧客增加到35-40%，比例幾乎與白人顧客互相調換。

「尤其是哪些年輕人( 華裔)，經常一群一群的來吃飯。聽口音，可能是隨父母移民過來的。不過他們不太喜歡辣的食物。

保持傳統 增加現代特色

話語間金民植流露出對KOM TANG 的感情，「其實對我來說，完全可以把餐館租出去，但我不會」，「其實我們家也有些其他的生意，但是有些是可有可無的，但這裡不同。這是我父親辛辛苦苦建立的，我一定會盡力把它辦下去，或許將來有一天我會把KT 傳給我的孩子。」

「我考慮過改名，KOM TANG 在西方社會裏聽上去有些不那麼主流。但是一旦改了名，老客戶會不認識我們了。」

談到KOM TANG 的未來發展，金民植表示，我很想把餐館做一些現代化調整。我們的菜譜太長了，顧客來到餐館，本來是需要放鬆的，看到長長的菜單頭都要大了。

KOM TANG 能夠成為最老的韓國料理，在日益激烈的競爭中能生存下來，竅門在哪裏﹖金民植認為一方面是食物的質量好，口味純正。他不承認美式韓餐的概念，認為韓國料理的特點也造成韓國菜不可能美國化，一旦那

樣就根本不是韓國菜了。

但是更重要的原因，金民植覺得還是自己父親做生意的態度。「 父親很勤奮，但他也是很有愛心的人，雖然是小本生意，卻也經常做慈善捐款。」也許正因為此，老天才一直在眷顧著KOM TANG吧。