【新唐人2009年9月20日訊】第二屆“全世界中國菜廚技大賽”週日正式開賽，去年入選《米芝蓮》港澳推薦名列的正斗粥麵，以廣東傳統美食雲吞麵獲得世界認同，老闆何冠明呼籲業界齊齊參與大賽，共襄盛舉。

以傳統小吃成功進入高檔地段，甚至連米芝蓮都要讚好的粉麵餐廳，非正斗莫屬。出身雲吞麵世家的何冠明，旗下三間正斗粥麵以及老店“何洪記”，去年齊齊列居香港24間必比登“米芝蓮車胎人”美食推薦行列，獲讚譽物超所值，令他喜上眉梢。成功的秘訣是甚麼呢？

正斗粥麵專家老闆 何冠明：「我覺得由傳統開始是最可靠的，將那些好的東西一直保留到現在，這就是我做雲吞麵的態度。」

店內所售雲吞麵仍堅持數十年前的傳統，以一口大小為標準的雲吞，幼細的人手麵條，配上精心熬製的湯底，入口清香，正正顯示出廣東人矜貴的飲食文化。

正斗粥麵專家老闆 何冠明：「雲吞吃起來你會很舒服的，很舒服的，不可以大粒，吃下去咬完之後，口腔是很香很香的，這個就是正宗、真的雲吞。」

對於堅持傳統的全世界中國菜廚技大賽，他積極呼籲同業齊齊參與。

正斗粥麵專家老闆 何冠明：「我們不但將一位這麼精英的廚師現場表演出給大家看，也給後代知道今天的成就是下了很多苦功的，我覺得這是非常好的事情。」

新唐人記者梁珍在香港報導。