【新唐人2009年3月28日訊】我們經常聽到食用過多的紅肉不利於我們的健康。日前，一項通過對50萬美國人的調查研究證實，年齡超過50歲的人大量攝取紅肉更容易增加死於心臟病和癌癥的風險。

這項新研究的結果發錶在23日的美國內科醫學檔案雜誌上，瑞甚米 辛哈Rashmi Sinha和他在馬里蘭州國家癌癥研究所的同事， 通過對年齡介於50歲到71歲之間的美國人跟蹤調查發現, 食用過多紅肉對健康有害。

報告顯示，在10年的調查中，那些每天食用62.5克紅肉或0.25磅漢堡的人群，死於心臟病和癌癥的比率較高。而每天只食用9.8克紅肉或在一星期吃0.25磅漢堡的人群，死亡的幾率比較低，而且更健康。紅肉是指牛肉，豬肉和其加工肉類，如香腸，臘肉等。

調查還發現主要食用魚，雞，火雞等白肉的人，患心臟病和癌癥的比率比較低。

研究人員對報告的結果進行了分析：較低的肉類攝入量能減少得心臟病的危險因素，其中包括降低血壓和膽固醇水平。另外，紅肉的主要成分是飽和脂肪，這與癌癥相關。

研究人員還提出改善健康的建議，例如，限制對肉類的攝入量 ，並且改善飲食結構。