【新唐人2009年1月9日訊】（中央社記者張榮祥台南市9日電）國立成功大學醫學院工業衛生學科暨環境醫學研究所副教授王應然實驗發現，柑橘類果皮也具有抗發炎與抗腫瘤生成特性，含量比果肉多，柑橘類果皮其實可以再利用，不是垃圾。

王應然團隊自2003年起利用小鼠進行兩階段動物致癌實驗，進而測試食物成分中是否含有預防癌症或抑制發炎的功能。

實驗證實，從柑橘類果皮萃取的5-OH-HxMF及其他PMFs，具有多種生物活性，包括抗致癌性、抗發炎效應及抗腫瘤活性，這些和果肉的抗癌成分是同一類的。

王應然表示，柑橘類水果中一些食物性化合物已被確認可預防癌症的誘發，PMFs又容易被人體吸收進入血液循環系統，柑橘類果汁已是極重要的防癌劑之一。

王應然說，這項研究是從柑橘類果皮中找到抗癌成分，且含量比果肉多，從這個方面可以思考被人當成垃圾的柑橘類果皮，其實是還有用處，柑橘類果皮未來如何再利用，可以好好想想。

王應然的這項研究及成果，已於2007年12月及2008年12月連續2年被刊載在國際腫瘤學期刊「Carcinogenesis」。