【新唐人記者在線報導】八大菜系之首當推魯菜。魯菜的形成和發展與山東地區的文化歷史、地理環境、經濟條件和習俗風尚有關。並有堪稱「陽春白雪」的典雅華貴的孔府菜，還有星羅棋布的各種地方菜和風味小吃。來自香港的大廚孫衛東這次作為魯菜的選手之一，他表示魯菜常用的烹調技法有30種以上，尤以爆、扒技法獨特而專長。
並認為當個好廚師首先對食客要將心比心，以食客為先。他還說：「在香港不可能見到這麼多的名廚和學到這麼多的東西，通過這次大賽和自身的參與，將魯菜的傳統烹飪技術發揚光大，讓全世界都知道魯菜。不管這次是否獲獎，下次如果有大賽的話，我還會再來參加。」