[新唐人記者梁珍在香港報導]香港號稱美食天堂，其中頂好海鮮酒家是著名的粵菜老字號酒家，一直堅持粵菜真鮮味傳統，生意長期興旺。老闆張本立讚揚新唐人舉辦“全世界中國菜廚技大賽”發揚傳統飲食文化，並祝願賽事舉辦成功，廣為人知。

好大的龍蝦，還有各式生猛的海鮮，是這裏的特色之一。這間有近40年歷史的頂好海鮮酒家位於尖沙咀地鐵旁邊，交通便利，加上出品新鮮，食物精緻，不少名人食家都是座上客。在得知新唐人電視臺將舉辦全世界中國菜廚技大賽推廣傳統飲食，老闆張本立表示讚賞。

頂好海鮮酒家老闆張本立：有賽事是好的，每一個廚師在過程中互相吸收，集百家之大成，希望這個賽事可以吸引很多不同的各界人士欣賞。最重要熱熱鬧鬧，多一些人知道。

原本是一位時裝設計師的張本立，11年前從父親張鵬手中接管家族企業，他說，飲食業辛苦競爭激烈，曾經想過放棄，但服務了幾十年的員工們的奉獻精神讓他改變初衷，也明白了飲食的真諦。

頂好海鮮酒家老闆張本立：我們當飲食是一個終身職業，我們也尊重這個東西，尤其是蝦、叉燒或者柚子皮養大我，因為我爸爸作這個行業，別人忽視這個，我們不能忽視這個。

酒樓的主廚李師傅有三十多年的掌杓經驗，他認為，做菜最重要的是有心。

頂好海鮮酒家主廚李師傅：如果沒有心甚麼都做不好，比如公司有甚麼菜，就有心去研究，作到好為止。

這裏的點心全部人手製作，即叫即蒸，包括用水果皮製作的蝦子柚皮、爽口的蝦餃、乳豬拼盤，還有特色燉湯杏仁汁菜膽燉豬肺，味道香濃，但都是很花功夫的菜。當然少不了美味的海鮮：盧薈時果炒蝦球、蘿蔔糕四季豆炒羔蟹，老闆則特別推薦了用日本出産的山賊醬製作的石窩蠔。

頂好海鮮酒家老闆張本立：我們用石窩，用日本的山賊醬處理，加一些辣椒和蜜糖，變成男性女性都適合吃，很popular（受歡迎）。

寫有一手好字的酒家店長邱先生最後即席揮毫，代表頂好贈字給新唐人，祝大賽圓滿成功。