【新唐人記者蘇湘嵐 洛杉磯採訪報導】研究指出，經常食用反式脂肪（Trans Fats）含量高的食品，易患心腦血管等疾病。美國加州州長7月25日簽署AB97號法案，規定加州所有餐廳在2010年以前停用對人體有害的反式脂肪，而烘焙業在2011年開始實施。什麼是反式脂肪? 哪些食品含有反式脂肪? 請看來自洛杉磯的報導。

8月26日洛杉磯衛生局專員張晶揚為華裔餐飲業者講解反式脂肪的危害，並呼籲業者加入「志願減少反式脂肪計畫」。

洛杉磯衛生局專員張晶揚: 「反式脂肪就是把氫加入在植物油裡面，讓它部分氫化，這樣這種油就含有很多的反式脂肪。

吃到很多人造的反式脂肪，會讓我們好的膽固醇降低、壞膽固醇升高，對心血管有很不好的影響。」

張晶揚表示飲食業者購買大豆油、油酥、奶油狀油炸物、植物奶油時都要認真查看標示的成分含量，避免購買有反式脂肪的原料。

而一般的食物中如油類、做蛋糕的油酥、 塗麵包的植物性奶油、 做蛋糕的蛋糕粉、里脊肉、魚肉炸的粉、 花生醬、 巧克力等，消費者在購買時要特別注意營養成分反式脂肪含量，維護自身健康。

美國中餐協會會長李宇澄表示，反式脂肪全面禁止對華裔社區的麵包烘焙店影響較大。

美國中餐協會會長李宇澄 : 「 反式脂肪的油炸起來比較鬆脆，顏色比較好看，而且價錢比較便宜，因為熱度很高， 所以炸起比較快大家比較喜歡用， 其實不用反式脂肪的油，我們用沙拉油去炸一樣好吃。」

目前餐廳禁止使用反式脂肪，紐約是第一個實施的城市。2010年，加州將成為美國首州禁用反式脂肪。