[新唐人記者梁珍在香港報道]提起“韜哥”梁文韜，在香港可謂無人不識。這位被稱為老字號大榮華酒樓活招牌的著名廚師，將默默無聞的圍村菜推向大雅之堂，一生得獎無數，經歷傳奇。他日前接受本台專訪，談及他的人生體悟和對飲食的認識。讓我們帶大家去香港看看。

美國有Yan Can Cook的甄文達（Martin Yan），香港有“韜哥”梁文韜。這位性格跟外貌一樣可愛的“重”量級人物，主持的電視飲食節目《日日有食神》，創下至今為止香港最高的電視收視率。他服務40年的元朗老字號大榮華酒樓，也借著他的名氣將默默無聞的圍村菜打響名堂，每年生意額過億港元。韜哥一生還獲獎無數，包括飲食界頂級榮譽的法國藍帶美食會勳章，法國廚皇美食協會頒發的“五星鑽石優異之星”、“五星白金獎”、“美食博士”等等。

談起食經來，韜哥滔滔不絕。他說，食物最重要的就是色香味俱全，以粵菜來說，講求原汁原味，上菜前的打芡很有技巧。

香港國際名廚梁文韜：粵菜來說，芡汁要收的緊，不是說走出來。而且味道來說，不是拉完油就去煮，現在時興原汁原味，好多時候我們流行鑊上芡，用汁去打芡，拉緊。

大榮華成功的秘訣之一就是價廉物美，包括奶皇馬拉糕、五味雞等都是食客心頭好。在韜哥眼中，昂貴的菜不一定好。

香港國際名廚梁文韜：如果我作裁判的時候，兩個人都同分的時候，誰用的材料是比較便宜的，我就讓他當勝利者。最普通的東西能夠煮出好味道，這才是師傅。越簡單的東西，Simple but effect（簡單但有效），這就是我們做廚師追求的目標。

雖然名氣響噹噹，但韜哥卻毫無架子，喜歡和食客們打成一片，幾乎每個食客的名字他都能記住。在他而言，施捨的快樂超過索取。

香港國際名廚梁文韜：你多一些去關心別人的時候，自然而然，你的自我感覺就不是那麼多。同樣的來說，你去關心別人的時候，同樣得到的回報是別人也會關心你。

在得知新唐人電視台將舉辦全世界中國菜廚技大賽後，韜哥肯定大賽構建全球平台有助於推動中國傳統飲食文化。

香港國際名廚梁文韜：全世界都在講fusion（融合），其實這個字是1997年在紐約興起出來的。在紐約搞中餐的飲食文化大賽，意義是相當相同的。因為這是發源地。

他最後還向新唐人觀眾問好。

香港著名食神梁文韜：在這裏祝各位身體健康，什麼都可以吃得下。