中國菜變化無窮，要講究火工跟調味料，才能變化出無窮的美食妙味。國際餐飲集團執行長鈕先鋮強調，參加比賽可以和選手們切磋廚技，獲得更上一層樓的經驗，所以非常歡迎和鼓勵廚師報名參賽。請看來自臺灣高雄的報導。

擁有20多年廚藝資歷的主廚黎華富，外表秀氣個性靦腆，但是一站到火爐邊，快速翻炒港式菜餚「避風塘炒明蝦」，手腳俐落，瞬間滿室飄香，蒜酥顏色漂亮，廚藝高超。

粵菜主廚黎華富：「這是香港料理，香港避風塘炒明蝦，材料就是明蝦、蒜頭末還有辣椒乾、豆豉、提味醬。」

「您抱著甚麼心情報名參賽？」

粵菜主廚黎華富：「我覺得煮菜不會緊張，這個時間緊張。」

黎華富從澳門來臺灣，一直鑽研廚藝，當餐館主管獲悉「全世界中國菜廚技大賽」之後，極力推薦黎華富主廚報名參賽。

前觀光局副局長鈕先鋮：「廚藝比賽就是看個人的技巧，可以在這當中學習很多的東西，看人家做出來的東西，為甚麼味道是這麼樣的好吃，而我做出來的東西平淡無味呢？」

前觀光局副局長鈕先鋮目前擔任國際餐飲集團執行長，他強調中國菜變化無窮，功夫就在於火工跟調味料，所以非常歡迎和鼓勵廚師多參加比賽，學習他人優點，讓廚技更上一層樓。

新唐人亞太電視 李涓榕 林宏觀 臺灣高雄採訪報導