這三道菜一上桌就是一幅畫呈現在眼前！廚娘做菜講究「質感」，而且要自己動手做出來的質感。例如洋蔥炒牛肉，洋蔥和牛肉都要切絲。如果你是買現成切好的牛肉絲，通常都是機器大量切出來的；自己切你要想吃出牛肉的滑嫩質感，一定要注意牛肉的紋路，然後與牛肉紋路成垂直的方向切。洋蔥也是，你可以試一試把洋蔥一片一片剝下來再切絲，整道菜的質感就是在慢功中做出來的。