【新唐人2007年09月11日訊】熱點互動直播（185）華人超市經營之道主持人：很多的華人還是喜歡去華人超市購物？
各位觀眾朋友大家好！歡迎收看《新唐人電視台》《熱點互動》欄目，我是安娜。
隨著來美國的華人越來越多，華人的超市也應運而生，而且數量和規模也越來越大。那麼華人的超市是如何經營的？如何保證商品的質量？如果對消費者來說，去華人超市購物是不是最佳的選擇？華人超市如何能夠提高整體的競爭力？
今天我們請有23年超市經驗的葉漢中先生來到我們的現場，為大家介紹一下有關的情況，並回答您的問題。歡迎您打我們的熱線號碼646-519-2879提問，或提出您的意見。另外中國大陸的觀眾朋友也歡迎您打我們的免費號碼17971001-8996008663。首先介紹一下，這位就是葉漢中先生，葉先生您好！
葉漢中：您好！
主持人：我們看現在在海外越來越多華人超市，而且規模越來越大、數量也越來越多，遍佈的地區也越來越廣泛，您覺得為什麼會有這樣的發展呢？
葉漢中：我想在華人聚集的地方，人數多到某一個程度，那華人超市自然會在這些聚集的地方就開起來了。華人越聚越多的話，那超市也就越開越多，這是一個很自然的現象。
主持人：您的意思就是說，很多的華人還是喜歡去華人超市購物？
葉漢中：因為華人的超市提供了一些在一般普通的美式超市裡頭所沒有提供的產品，對於習慣於中國口味的人來講就比較喜歡。
主持人：那我知道您在西方，也就是在美國主流的超市做了23年，有很多關於他們的超市怎麼運作的經驗。就您的觀察來看，您覺得華人的超市，他們是怎麼經營的？還有有什麼特色呢？
葉漢中：我想現在華人的超市，我們可以講是比較開始走直銷的方向。就是從產地直接進口它需要的一些產品，主要是果菜。在這方面它有很大的議價能力，或者甚至它有自己生產的農場，如果是這樣的話，一般來講，不管是它的進價或它的銷售，它都有所控制，所以這是華人市場的一個很強的優勢。
主持人：那您說這些果菜的農場，從價格上來說，它就比其他當地主流的這些…比如說像集團式或者連鎖店式的超市更有競爭性嗎？
葉漢中：是的。因為不管是獨立的超級市場或者是連鎖式的超級市場，通常都是到批發市場進貨。像紐約市的果菜批發市場原來是在布朗士（Bronx）這個地方，大家都到那裡去進貨，所以價格基本上是差不多的，就是大家進貨的價格是差不多的。
但是華人超市有一些就直接從產地進貨，它不經過紐約市的批發市場，所以在價格上，它進貨的價格比別人批發的價格還稍微低了一點。在這種的情況下，當然在零售的時候它就有很大的競爭力。
主持人：那除了進貨的渠道能夠增加它的競爭力、降低本成，您覺得它在其他經營上，有什麼特點沒有？
葉漢中：在經營上，剛才我提到說它能夠以量取勝，就是它進的量非常大的話，它就能夠把價格壓低，一方面它可以議價的空間也比較大，那它的成本能夠降低，那成本降低它就自然能賣得比較便宜一點。
在這種情況下，很多朋友可能會發現，同樣的一個東西在華人超市買，會比在其它西方式的超市買要便宜得多。這是華人超市的一個很大的特色。
主持人：您說到價格，我們看現在尤其是在美東地區，有很多韓國人開的超市，他們的價格也是非常好的。另外，您談到西方的超市，比如在紐約這個地區或新澤西地區，像A&P、Food Emporium這些大的連鎖店，他們也經常有一些很好很新鮮的東西，它就是減價銷售，那個產品的質量一直都是有保障的。那您覺得單單從價格上來說，它能夠占有絕對的優勢嗎？
葉漢中：我想質量是一個很重要的因素。因為如果只是價格便宜，質量沒有保證的話，實際上賣出去的東西恐怕顧客也不會喜歡。在這種情況之下，一方面就是要賣得便宜，另外一方面就是要賣比較像樣的東西，同樣的東西有的時候一些店也許講是包甜的(比如橘子)，結果回去非常不甜。
有的時候，他說是水蜜桃，事實上是白桃，你買回去咬了很硬的，跟水蜜桃完全是兩碼子事。像這種價格可能便宜了。但是如果它質量並沒有保證的話，事實上會受到影響，顧客也許會覺得一次上當了、二次上當了、三次就不來了。
主持人：那您覺得現在對華人超市來說，跟其他的超市相比，是不是從規模上相對來說，還是比較小一些呢？
葉漢中：是的。一般的西方超市通常規模比較大，各個部門都比較齊全。那中國的或者我們說華人的超市，基本上嚴格講來是從所謂的雜貨店開始的。
我們中國人比較喜歡到雜貨店買東西，那雜貨店賣的東西慢慢的就有一些其它的東西帶進來了。本來是賣一般的乾貨，慢慢的再賣一些也許是果菜，再賣一些奶品，這樣慢慢的擴大。所以在規模上比起一般的西方超級市場還是有很大的差別。
主持人：您談到了「規模」還有「經營」，您覺得在西方的超市來說，他們的管理是怎麼管理的？那在咱們的華人超市中，管理上是不是和他們還是有一定的差距呢？還是有什麼不同呢？
葉漢中：那就要看您所謂的管理是那一方面的管理？是「人員」的管理；還是「物品」的管理？
主持人：我想方方面面都有。
葉漢中：我想在目前華人超市的僱員這方面，可能開始進入軌道，不像以前很多員工可能不在薪水單上面，算是聘僱人員而不是正式的。
主持人：像臨時工作人員。
葉漢中：像臨時工而不像是正式的員工，所以他們可能一些福利都沒有。而現在比較上軌道，這些員工基本上就是公司的正式員工了。在這方面的管理，是比較開始進入狀況。
但是在有些福利方面，比如像年假等等，很多還是因為沒有所謂勞資雙方的協調或者是爭議，我們稱為negotiation，沒有這方面的討價還價的結果之下，現在基本上還是一個資方的市場。就是我要僱用你，你要乖乖聽我的，那在這種情況之下，就比較沒有什麼討價還價的餘地。所以像很多的例假日，經常會產生的就是「我們是中國人，放什麼洋假？」所以「洋假」就不放了。
主持人：那「中國假」呢？
葉漢中：那中國假…「我們現在是在美國，美國人不過我們的假，所以我們這一天還是要上班。」所以經常很多的假是沒有的。
主持人：那麼除了在人員上的管理，您覺得他們在比如說服務的質量，還有產品質量的把關上的管理如何呢？
葉漢中：我想這可能是華人超市最弱的一環。華人超市目前很多的時候，尤其是在產品的品質管理方面，基本上缺乏認知，就是做為一個經營者，對於品質的管制，事實上是有責任的。
很多時候他們可能會推說，我也不知道，這是供應商給我的；那供應商也說可能是國外進口的，是原來產地供應商的問題。所以大家一路推過去，但最終是誰倒楣呢？可能消費者吃到肚子裡頭就不舒服了。
那像這種情況之下，我想在供應商跟超級市場的經營者跟消費者之間，這經營者是很重要的一個地位。舉個很簡單的例子來講，比如像現在大家曉得中國製的牙膏很多地方就已經是下架、召回了，但在很多的超市裡面，華人超市裡面，我們甚至於仍然可以看到它當作特價品來銷售，那像這種嚴格講來已經是不顧…。
主持人：沒有觸犯法律的…。
葉漢中：已經觸犯法律而且是不顧道義的行為，因為他可以說是矇騙消費者，因為理論上講，這些東西都已經是不能賣的東西，結果他還說「我便宜賣給你」。
主持人：那您能不能給我們觀眾朋友介紹一下，美國從法律方面，如果商家賣這些腐敗的產品、不好的產品，那麼如果消費者比如說吃壞了或者他買回去，他發現賣這個東西他不一定自己買，但他會知道這個對消費者來說，會造成傷害的話，您能不能給我們介紹一下這方面的法律呢？
葉漢中：我想第一方面他可以向「消費者事務局」提出申訴，那由「消費者事務局」去調查，那這是很正常的一個申訴管道。那當然也許有些人他就直接找個律師代表來告這個超級市場，這也是一個取得正義的方法。
主持人：那我們現在有位觀眾朋友在電話線上，我們接一下紐約辛小姐的電話，辛小姐請講。
辛小姐：我想問一下，有的時候我們買的食品，它包裝上頭找不著出產的日期，或者有一次我買的食品發現那個出產日期已經過期了，像這樣的情況我就不知那超市裡頭是不是有這樣的責任，那過期的產品應該拿下架還是說都在賣給顧客？
葉漢中：我想是這樣，所有的東西都不應該超過它的銷售日期。舉一個簡單例子講，比如說奶品，奶品本身大家可以看到，您們如果在買牛奶的話，可以注意到上面有兩個日期，一個日期就是最後的銷售日期，第二個日期是紐約市的最後銷售日期，那紐約市的最後銷售日期是比平常銷售日期要短的。
如果是在紐約市裡頭營業的話，雖然它那個紐約市的銷售日期是比較小的字，但是你到了那天的半夜12點就不能再賣了，這是法律規定，如果被抓到的話是要罰款的，而且罰了幾次的話是可以勒令停業的。
像剛才講說，有的產品沒有製造日期或到期日期，那是因為有些東西…像目前豆漿並沒有這方面的規定，所以豆漿基本上來講，是一個憑良心的產品。如果豆漿的生產商不擺日期在上面的話，理論上講他可以賣到最後賣掉為止。但是當然豆漿也是會壞的，它也是一個很容易腐敗的產品。所以在這方面經營者事實上應該主動提出要求，要求生產商把截止日期寫在瓶子上面。
主持人：那如果超市沒有這樣做，會有什麼結果？
葉漢中：目前像豆漿的問題是因為法律沒有規定，所以事實上執法單位並不會為這個事情而來爭執什麼。但是如果真的喝了這個不健康的豆漿，或者已經是已過期或腐敗的豆漿，那造成生病的話，如果有人因此告到法院，這超級市場跟生產商都可能受到連帶責任的影響。
主持人：那說完了豆漿之後，我們在華人的超市經常會看到一些活物，因為可能華人比較喜歡吃生猛海鮮，有的時候還會看到像甲魚、鱔魚、青蛙這種東西，那我們知道在美國這種主流的超市中幾乎看不到這些東西，包括活魚都很少看到的，那在美國法律是不是對此有些規定呢？
葉漢中：基本上來講，如果你要賣這些活的，可能需要有一個執照，有這個執照你才能賣這些東西。那我並不很確定所有的超級市場他們在賣這些東西的時候都有去申請了執照，所以在理論上講，有的時候他們賣這些東西是不合法的。但是如果他們申請執照的話，他們是可以賣的。
主持人：您是說他申請執照就什麼樣活的動物都可以賣嗎？還是說也是有一定的規定呢？
葉漢中：因為法律的規定有一些東西是沒有的，比如說像妳剛剛講的青蛙等等這個可能就有問題。因為法律上並沒有說可以賣青蛙。
主持人：我們經常看到像西方的超市，它頂多賣龍蝦是活的，還有賣活螃蟹，其他很少看到是活的東西。
葉漢中：魚是有活的，有些超市現在也會賣活魚，並不是只有中國人的超市才賣活魚。那當然活殺雞是一個特殊的行業，也是有特別的執照的。
主持人：那我們再接一位觀眾朋友的電話，現在我們接一下紐約辛小姐的電話，辛小姐請講。
辛小姐：我的問題…現在我們知道中國製造的偽劣產品，有毒的產品很多，後來我跟我的朋友就嚇得不太敢買中國出產的那些食品、包裝食品。那我是比較好奇像您們那種超市是不是對中國的東西進口的比原來少一些了呢，還是一樣？現在我們經常買都是買台灣或者香港的。
主持人：好，謝謝辛小姐。今天我們是熱線直播的節目，歡迎您打我們的熱線號碼646-519-2879。那現在我們請葉先生回答一下剛才辛小姐的問題。
葉漢中：我想這是一個所謂商譽的問題，在目前中國的產品事實上商譽受到很大的傷害，因為有些不肖商人把一些不好的產品送來了美國，然後造成了問題。
像剛才提到的牙膏，大家可能曉得，目前牙膏有些已經是下架了，被召回了，但是有些商店仍然把這個牙膏當成特價品來賣給一般的消費者，像這樣的話，當然造成很多消費者對於中國產品的信心就產生了很大的問題。
像剛才這位小姐講的，現在可能看到「中國製造」這幾個字樣就有一點心裡害怕，不敢買，這樣的話，當然對於所有的好產品都是一個很大的打擊。
像這次玩具含鉛的問題，事實上今天我們也聽到報導了，中國大陸跟美國已經簽定了一個合約，要把這個含鉛油漆的問題完全解決掉，這是一個正確的步驟。當然我們現在一般的超級市場可能不賣玩具，但是整體的氣氛會受到影響。
主持人：對，就我附近的…我自己的購物經驗還有朋友之間都是。比如說我記得在國內的那個洗髮液，很好的牌子，而且很好用，但是買來之後就覺得不一樣了，不知道是不是假冒的產品。另外譬如炒菜的不沾鍋，一層黑色的皮就掉下來了，在炒菜的時候就看見黑色的皮，不知是怎麼回事兒。也就是有很多質量的問題，對超市有很大的影響。
葉漢中：一般華人的超市規模並不是很大，可能沒有辦法完完全全的控制到質量的問題，但是我們剛才提到經營者在保證質量這方面是有責任的，如果真的是不沾鍋，就應該是一個不沾鍋，不可以是看起來像不沾鍋，但是用了一兩次就不行的鍋子。
如果是有這種情形的話，經營者如果不負起責任還繼續賣，這是經營者的不道德，如果他負起責任就跟生產商提出要求說，這樣的產品我不會賣，生產商應該就會給他比較好的產品。
主持人：或者退回給他進貨的單位。
葉漢中：曾經發生過這麼一件事情，就是從大陸進口的一些香菇發霉了，結果請大陸的原產地代表來美國，他看了一下說，這是什麼……
主持人：洗洗就好了嘛。
葉漢中：我們都是這麼賣的，這樣就是經營者跟生產商需要好好的談。
主持人：現在又有觀眾朋友的電話，接一下紐約何先生的電話，何先生請講！
何先生：剛才嘉賓講豆漿沒有日期，只好憑良心了。我現在覺得商人有良心的比較少，特別是中國大陸，為什麼變這樣呢？因為共產黨不講良心的，所以「Made in China」的東西壞的很多，上次報紙登了一則假包子，後來又說這個假包子的消息是假的。
我用在中國大陸買的皮褲帶，很好的皮褲帶，但是洞眼的地方就斷掉了，再買一條又斷掉了。我想節省一點，剪掉後把它接起來，一剪掉之後發現是假皮帶，裡面是紙頭的，外面薄薄的一層皮，裡面是紙頭，所以我就打電話跟陳破空先生，跟他說你要不要看看我的兩條褲帶都是新的，剪下來裡面都是紙頭。所以那個假包子是假的，我這個「假褲帶」倒是真的！幾時你們要看，我可以送給你們看。
還有現在在紐約的商人大概也受到黨文化的影響，道德良心也少了。我知道China Town有一家店家，因為是同鄉福建人，我就到他那兒去，這是個小店家，第一次去買了蔘回來，發現是壞的，第二天我就拿去，我說你看看，這個過期了，我並不要退錢，我送給你們自己去吃，如果我去報告你們，你們就要罰款了。
這樣我是好心，結果這個老闆醐臉了，以後看到我就醐臉不理我，那幾個店員還很好。有的時候我不去買東西，我到裡面看看還是有過期貨。像這樣的情況，我去報告好像傷陰的，不去報告他還是在賣過期貨。請嘉賓幫我，這個很難，到底報告好還是不報告好？謝謝！
主持人：謝謝何先生！
葉漢中：謝謝，我想您剛才的問題問的很好，到底應該要報告，還是不應該報告？事實上是應該要報告。因為如果店的經營者不願意負起應有的責任，那就應該向消費者事務局提出報告。
事實上在紐約因為產品的不同，包括紐約市、紐約州、聯邦、各級機關都會對這些事情提出調查，如果調查的結果認為這家店需要負責任的話，那他可能要負責民事責任甚至於刑事上的責任，所以如果是一次兩次的機會都告訴了店家，結果店家還是不願意改變，報告是必要的。
主持人：因為是為了更多人的健康利益。
葉漢中：是的。
主持人：我們再接一下加州歐小姐的電話，歐小姐請講！
>歐小姐：主持人您好、嘉賓好，我想問一下關於豆漿的產品不標日期的問題，我有點不太明白，不太同意專家來賓的解釋，因為我看到在中國超市很多賣的產品都沒有標產品日期、到期日期，而且大多數全都是從中國大陸來的。
譬如豆漿的產品，我看美國超市所有豆漿產品都有日期，那為什麼豆漿可以不標日期？我不明白，為什麼還是在中國大陸的超市才能看到這種現象。
而且豆漿更容易壞，比牛奶更容易壞，大家都知道這經驗。如果是依良心而製的話，那只有美國人才有良心嗎？我就不明白這個東西。而且所有產品都應該有日期，為什麼豆漿可以沒有日期？這是我非常不明白的一個問題。
第二、我剛才講經常在中國超市發現沒有日期的產品，或者過期的產品，這不是一天兩天的事情，一個月、兩個月，每次我去都是這樣子，而且全部都是從中國大陸出來的，都是這種現象。
所以這樣子的話，我們確實已不敢再買中國大陸製造的產品了，怎麼說呢？就是絕對不會再買，原來只買香港和台灣出的產品，現在連香港也不敢買了，因為我們知道從香港和大陸出來的東西現在全部都不能令人放心，因為不好的、假冒、偽劣的產品太多了。
再來第三個問題，這樣的產品可以從大陸進口到美國來，這樣堂而皇之的上了美國超市的架，難道沒有人查嗎？是怎麼進來的？
主持人：謝謝歐女士，我們聽明白您的問題了，現在接一下紐約黃先生的電話，一起回答您的問題。黃先生請講！
黃先生：我上個月在 China Town一間中藥店買了冬蟲夏草，一點點就算我三百多塊，回家打開來一看，冬蟲夏草中間是黑心的，是灌了鉛砂。我太太不知道就煮了、吃了，我一看碗裡面都是含鉛的鉛砂，我就跟中藥店投訴。我說我買的冬蟲夏草裡面是灌了鉛砂，我說我希望你不要把這東西賣給別人，不要害人，這東西本身是賣給病人吃的，病人吃了會更加有病。
我想請問一下，像這樣的情況要怎麼去投訴？怎麼跟蹤這些事？我相信老闆自己也不知道冬蟲夏草是灌了鉛砂的。
主持人：謝謝黃先生，我明白您的問題了。剛才歐小姐跟黃先生同時提到一個問題，如果超市或是經營者他不能夠把關的話，對於消費這來說應該怎麼辦？怎麼去投訴保護自己？
葉漢中：剛才黃先生是在紐約，可以直接打311、可以向消費者事務局提出他的投訴。另外在加州的歐小姐，我不曉得她在加州的什麼地方？但是她買到的中國豆漿產品或者過期的產品，可以向當地的商會或者當地商務改善協會（Better Business Bureau）提出申訴。
這樣照理講，這些商店本來不願意負這個責任，說這是生產者的問題我不知道，但是當有足夠的消費者提出這種申訴的話，他要不就是先檢驗，不然就是不賣這個產品。
主持人：我想不管是銷售的超市或商店也好，都有這個責任，因為你要保護消費者的權益。那做為消費者來說，如果看到這種損害消費者權益的，而且屢次提醒他們或者建議他們都不能夠改善的話，就應該訴諸法律保護更多消費者的利益。
葉漢中：沒有錯。
主持人：謝謝葉先生，我們今天的時間已經到了，非常感謝各位觀眾朋友的收看，我們下次節目再見。