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自己動手 新鮮酥脆
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玲瓏小巧的椰子蛋糕每個只有三十公克
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這是非常膾炙人口的一種點心
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這雖然是一個步驟比較複雜的點心，但是再複雜的東西經過南西老師按部就班指導也變得容易。你吃過OREO餅乾吧，今天就可以學會做比OREO還好吃的餅皮喔！還記得南西老師打蛋要打成膨膨挺挺的蛋白，邊打邊加入少量糖是很重要的關鍵。
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如果要你用很普通的香蕉做蛋糕，你會想用什麼食材做搭配？南西老師用的是核桃和泡過蘭姆酒的葡萄乾。但是南西老師特別提醒大家，真正又香又甜的香蕉一定要擺到長出「黑斑」，因為這樣的老香蕉才夠味，才夠資格拿來做蛋糕。
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老少咸宜又適合送禮的的蜂蜜蛋糕，自己做好再放冷凍庫可以保存三個月。今天南西老師透露了一個做蛋糕的秘密武器「蛋糕乳化劑」（SP），它的作用就是會讓蛋糕膨脹，烤出來的蛋糕賣相也會好好看，即使你再不會打蛋糕，用了SP都會成功的。
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如果你想在十五分鐘左右做出便宜、好吃，又有五星級水準的歐式奶油濃湯，你一定要仔細看這一集，保證讓你有「賺到」的感覺。因為美食家David李教大家做的濃湯，你只要學會該準備的食材，放料的順序，任何人都可以做出好喝的歐式濃湯。
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今天我們要學會自己做五星級的義大利「松子青醬雙尖炒麵」。想想看，自己親手做這麼幸福的麵食，只需要十五分鐘就上桌！David不但要教會大家自己打青醬，還要教我們如何隨興變化各種麵食喔！
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如果你想在十五分鐘左右做出便宜、好吃，又有五星級水準的歐式奶油濃湯，你一定要仔細看這一集，美食家David李教大家做的濃湯，你只要學會：湯底怎麼做，該準備的食材，放料的順序，任何人都可以做出好喝的歐式濃湯。
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如果有人問你中式餅乾和美式餅乾有什麼不一樣？你會怎麼回答呢？餅乾吃起來都是脆脆的才算新鮮嗎？台灣黑糖和美國黑糖做餅乾，真的吃得出來不一樣嗎？其實，光是道聽途說還不如自己動手做，實際比較才最實際。
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今天我們要學會自己做五星級的義大利「松子青醬雙尖炒麵」。想想看，自己親手做這麼幸福的麵食，只需要十五分鐘就上桌！David不但要教會大家自己打青醬，還要教我們如何做炒麵，以後自己可以隨興變化各種麵食喔！
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有豐富教學及料理積彥的高雄餐旅學院林致信 老師，要教我們做好吃的中式點心-- 燒賣和珍珠丸子，當然也少不了西方的甜點— 奶油馬拉糕和草莓大福！
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今天南西老師的高徒Vivian要帶大朋友小朋友一起來布置多采多姿、充滿故事性的「鼠來寶」造型蛋糕。利用黑白巧克力和櫻桃做成的老鼠，搭配彩糖、餅乾、金元寶巧克力，「鼠來寶」蛋糕正好可以讓親子們動動手也動動腦。
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在海鮮料理中「蝦鬆」是頗受老少歡迎的菜色，其實自己動手做一點都不難。一般蝦鬆會用荸薺和油條增加酥脆的口感，游淑貞老師建議可以用蘋果代替荸薺。買不到油條可以用春捲皮油炸，或用細的米粉油炸。
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雞卷有雞肉嗎？答案是：沒有。「多」的台語發音很接近國語的「雞」，雞卷的意思就是把很多吃剩的菜捲在一起，經過豆皮包裹的剩菜油炸之後，好像改頭換面又變了一道菜色。
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南西老師要再度邀請親子一起來做又香又脆，吃起來還有特殊音效的「花生醬餅乾」。請特別注意不是花生餅乾，你千萬不要買花生自己弄碎喔！
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在夏天能吃到又酸又甜的芒果真的是很幸福的感覺，南西老師就要教大家把這種幸福的滋味融入蛋糕中。不過南西老師的「芒果蛋糕」看不到芒果，卻讓你越吃越想吃，越放越好吃。
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想知道你吃到的德國黑森林蛋糕是真是假嗎？來！請你張大眼睛看來自德國的烘焙大師麥可溫德的親自講解示範。在德國製作黑森林蛋糕是有嚴格規定的，所有材料缺一不可。
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德國烘焙大師麥可溫德再度要教大家做傳統的德式麵包「辮子麵包」。這種麵包在早年物資較缺乏的年代，因為含有較豐富的奶油，所以稱得上是家族週日聚會下午茶中高級的點心。
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台北的天母有一家德式烘焙餐廳，這也是德國德式麵包店在海外的唯一一家分店。來自德國第三代的麥可溫德不僅要示範德國裸麥麵包的作法，還要教大家德式麵包的吃法。
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2009-12-01自己動手 新鮮酥脆詳細內容
